Угощаем друзей и они просят добавки: готовим хрустящие баклажаны с помидорами и соевым соусом

Самый вкусный салат — первым исчезнет со стола! Хрустящие баклажаны с помидорами в соевом соусе прекрасно разнообразят ваш повседневный или праздничный рацион. Панировка из крахмала и обжарка в обильном количестве масла придают баклажанам хрустящую корочку снаружи, сохраняя их мягкими внутри — невероятно аппетитно!

Время приготовления: 30 мин

На 4 порции нам понадобится:

• Баклажаны (два средних) 500 гр
• Помидоры (два средних) 250 гр
• Кукурузный крахмал (для панировки) 30 гр
• Растительное масло (для жарки) 100 мл
• Соль по вкусу

Для соуса:

• Соевый соус 2 стол.л.
• Оливковое масло 2 стол.л.
• Чеснок 1 зубч
• Петрушка (или кинза) 10 гр

Этап 1.
Как приготовить хрустящие баклажаны с томатами в кисло-сладком соусе на основе крахмала? Первое, что нужно сделать, это подготовить все необходимые продукты. Используйте кукурузный крахмал для панировки, чтобы избежать сильного вкуса. Для жарки выбирайте рафинированное растительное масло без запаха. А для соуса подойдет любое ароматное масло, например оливковое или кунжутное. Петрушку при желании можно заменить кинзой.

Этап 2.
Вымойте баклажаны и отрежьте их кончики. Овощи нарежьте кубиками среднего размера. Если у баклажанов кожура очень толстая, лучше удалите её. Сложите кубики в миску и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы соль вытянула из баклажанов лишнюю влагу и горечь.

Этап 3.
Пока баклажаны настаиваются, приготовьте соус. Петрушку мелко нарубите.

Этап 4.
В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченную зелень и выдавите чеснок. Перемешайте.

Этап 5.
Промойте баклажаны под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. В глубокую тарелку насыпьте кукурузный крахмал, выложите в него баклажаны и тщательно обваляйте их.

Этап 6.
На сковороде разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно много, чтобы баклажаны свободно плавали в нем, но не столько, как для фритюра. Обжаривайте баклажаны порциями в кипящем масле до золотистой корочки. Не кладите сразу много кубиков, иначе они не смогут образовать хрустящую корочку. Подробности о выборе сковороды и масле можно найти в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

Этап 7.
Жарьте баклажаны порциями в кипящем масле до образования золотистой корочки. Не перегружайте сковороду — кубики должны плавать свободно, иначе они не станут хрустящими. Готовые баклажаны выкладывайте на отдельную тарелку.

Этап 8.
Помидоры нарежьте дольками.

Этап 9.
Помидоры добавьте к баклажанам. Полейте все соусом, перемешайте. Посолите по вкусу и сразу подавайте на стол, так как баклажаны могут потерять свою хрусткость из-за влаги.

Этап 10.
Приятного аппетита!