Яблок так много, что мы печем каждый день пышную шарлотку и едим всей семьей: вот рецепт

Замечательный и простой вариант выпечки для всей семьи! Воздушная шарлотка с яблоками сразу покорит ваше сердце. В ней есть один секрет, который придает ей особую легкость, нежность и высоту. Нарезать фрукты и замесить тесто займет не более 10 минут, оставшееся время пирог будет запекаться в духовке.

Время приготовления: 1 час

Порции: 8

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 200 г
• Сахар 200 г
• Яйца 4 шт.
• Яблоки 3 шт.
• Разрыхлитель 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Как испечь воздушную яблочную шарлотку? Это очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки могут быть одного сорта, но главное, чтобы они были вкусные, ароматные и сочные. Лучше всего использовать крупные отборные яйца. Если у вас мелкие яйца, добавьте еще одно. О нюансах приготовления пышного бисквита и особенностях различных духовок можно прочитать в других статьях, на которые есть ссылки в конце рецепта.
2. Яйца взбейте миксером до легкой пышности. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить готовность, проведите лопаткой линию по массе: если след держится 1-2 секунды, яйца взбиты до нужной консистенции. Если след исчезает мгновенно, взбивайте дальше. Важно не перебить яйца – на поверхности должны быть мелкие пузырьки.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в отдельную миску. Просеивание муки обязательно: это насыщает её кислородом и делает тесто воздушным. Если у вас есть время, просейте муку дважды.
4. Снизьте скорость миксера и постепенно добавляйте просеянную муку в тесто. В зависимости от муки может понадобиться её немного больше или меньше. Взбивание на высоких оборотах может привести к оседанию теста, так как длительное взбивание делает его плотнее. Можно смешивать тесто лопаткой, но миксер обеспечивает более равномерное смешивание.
5. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, но с пузырьками воздуха, хоть и меньшим количеством, чем до добавления муки.
6. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. Я не очищала кожуру, так как мои яблоки имеют тонкую кожицу, которая мне нравится.
7. Добавьте нарезанные яблоки в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой. Форму диаметром 20-22 см застелите пергаментной бумагой и смажьте дно сливочным маслом (не смазывайте стенки). Выложите тесто в форму и разровняйте. По желанию, присыпьте тесто тонким слоем сахара сверху. Я этого не делала, так как тесто и без того было сладким.
8. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180С духовке около 40-50 минут. В первые 25 минут не открывайте дверцу духовки, иначе пирог осядет. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Время и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом можно прочитать по ссылке в конце рецепта.
9. Готовую шарлотку выньте из формы, дайте ей немного остыть и нарежьте на порционные кусочки перед подачей. Приятного аппетита!