18 фотофактов о том, как делают легендарную "Боржоми"

"Боржоми" – гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода вулканического происхождения, которой по природным меркам уже более 1500 лет. На поверхность земли с глубины 8-10 км ее выталкивает природный углекислый газ. По пути вода обогащается композицией из 60 различных минералов и, не успев остыть, выходит на поверхность теплой (около 40 °С).

Лабораторные исследования, которые ведутся с 1890 года, подтверждают, что все это время минеральный состав "Боржоми" остается неизменным.

 
История курорта в живописном ущелье на высоте 800 метров от уровня моря началась еще с царских времен. Источники минеральной воды Боржоми были обнаружены в 1829 году солдатами Херсонского гренадерского полка. Позже императорская семья Романовых избрала Боржоми своей Кавказской резиденцией, а в 1850 году там открылся Парк минеральных вод.


Русской знати хотелось иметь свой курорт, куда можно было бы ездить "на воды" как в Баден-Баден. В 1894 году великий князь Михаил Романов, наместник Кавказа, построил в городе первый разливочный завод минеральных вод. Целебную воду вручную разливали в стеклянные бутылки и запечатывали сургучом. Бутылки для перевозки оборачивали соломой или стружкой и упаковывали в деревянные ящики. Для нужд завода минеральных вод вскоре были построены стекольные и деревообрабатывающие предприятия,  и таким образом был дан старт промышленному развитию региона. В 1904 году завод стал частично механизированным и к 1913 году стал производить больше девяти миллионов бутылок минеральной воды в год.


После Октябрьской революции курорт Боржоми пользовался не меньшей популярностью, чем в царское время. Рядом с элитными виллами выросли корпуса советских санаториев, а местная минеральная вода стала любимым напитком кремлевских вождей, начиная со Сталина. Уже с 1960-х годов эта вода успешно экспортировалась в 15 стран мира, включая США, Францию, Австрию, а в 1980 году продажа "Боржоми" достигла рекордных 400 миллионов бутылок в год. Голубовато-зеленая стеклянная бутылка с оленем и красно-белой этикеткой была узнаваема практически любым жителем СССР от Калининграда до Владивостока.


После распада Советского союза производство "Боржоми" сильно сократилось из-за экономических проблем, которые охватили в 1990-е годы не только Грузию, но и все постсоветское пространство. В середине девяностых производством стала управлять частная компания, и производство воды возросло в 40 раз. На сегодняшний день воду разливают на двух заводах №1 и №2. В модернизацию оборудования заводов были вложены довольно большие инвестиции и сейчас там функционируют самые современные европейские линии по розливу воды.


От природной скважины боржом течет в резервуары, из которых уже потом по трубам длинной в четыре километра поступает на завод по розливу. Каждый день на скважине забирают пробы воды для проверки на соответствие санитарным нормам и нормам сертификатов.


На заводе воду разливают в ПЭТ и стеклянные бутылки  разной емкости. Воду не обогащают дополнительными минералами и не добавляют консервантов. Система контроля качества дает возможность контролировать производственный процесс на всех его этапах и отвечает самым современным принципам системы оценки безопасности и качества продуктов питания.


Минеральная вода "Боржоми" поставляется в 30 стран мира.